Esta marca es un homenaje a Ángel Hernández González, ganadero y quesero artesanal de Hinojosa de Duero, que puso en marcha su actividad en el año 1953. Hoy en día mantienen el negocio sus hijos Nines y Felipe, que han pasado de la antigua quesería a una moderna fábrica donde se sigue elaborando a la vieja usanza. Únicamente han sustituido el antiguo cardo silvestre por el cuajo animal.

Queso de la antigua usanza, de pasta prensada de color blanco marfil de consistencia semidura y mantecosa, con ojos repartidos heterogéneamente. Su corteza es dura y pintada de color oro. Olor y sabor suave con evolución lenta y muy agradable dejando un buen recuerdo en la boca.