Esta marca es un homenaje a Ángel Hernández González, ganadero y quesero artesanal de Hinojosa de Duero, que puso en marcha su actividad en el año 1953. Hoy en día mantienen el negocio sus hijos Nines y Felipe, que han pasado de la antigua quesería a una moderna fábrica donde se sigue elaborando a la vieja usanza. Únicamente han sustituido el antiguo cardo silvestre por el cuajo animal.

Queso de pasta prensada de color pardo amarillento de consistencia dura, con ojos repartidos heterogéneamente. Su corteza es dura y pintada de color oro. Olor con notas cítricas y lácticas que se intensifican con la curación. Sabor potente ligeramente picante, de largo postgusto que incita a una nueva degustación.