Quesería artesanal modernísima y de diseño, preparada para ser visitada en la Hacienda San Nicolás. Una finca ganadera y agrícola que forma parte del conjunto de Haciendas de España, grandes fincas vitivinícolas donde esta es la excepción de la regla, ya que en la Hacienda San Nicolás se producen quesos de oveja.

Un queso muy elegante, presenta un corte y textura compacta de color amarillo pajizo. En nariz es agradable. En boca su textura es aceitosa y su sabor es largo, potente pero equilibrado, con fondos salinos, que recuerda a leche de oveja y a frutos secos.