Artesanos del Arco Hernández
Se trata de un queso semicurado. En ese proceso de curación el queso es embadurnado en aceite de oliva y volteado cuidadosamente cada dos días sobre unas tablas de madera de castaño. Ese es el secreto de su sencillo y a la vez complejo sabor.
Queso de consistencia semidura al igual que su corteza natural que refleja su condición de artesano. Su aspecto interno es de color blanquecino, sin apenas ojos y con una textura adherente y mantecosa. Su olor, color y sabor evocan a la leche de oveja de la que procede.
Estas cualidades han sido premiadas en el certamen internacional de los World Cheese Awards los años 2018 y 2012 con una medalla de bronce y en el año 2015 con una medalla de plata.
| CURACIÓN | PESO APROX. | PEDIDO MÍNIMO | |
| ENTERO (GRANDE) | Semicurado (2-6 meses) | 1,7Kg. | 1 |
· INGREDIENTES Y ALÉRGENOS: Leche cruda de oveja, cuajo y sal.
El abuelo calderero
Queso de pasta prensada de color pardo amarillento de consistencia dura, con ojos repartidos heterogéneamente. Su corteza es dura y pintada de color oro. Olor con notas cítricas y lácticas que se intensifican con la curación. Sabor potente ligeramente picante, de largo postgusto que incita a una nueva degustación.
| CURACIÓN | PESO APROX. | PEDIDO MÍNIMO | |
| ENTERO (GRANDE) | Curado (6-12 meses) | 2,4Kg. | 1 |
| MITADES (GRANDE) | Curado (6-12 meses) | 1,2Kg. | 2 |
| CUARTOS (GRANDE) | Curado (6-12 meses) | 0,6Kg. | 4 |
| ENTERO (PEQUEÑO) | Curado (6-12 meses) | 1,3Kg. | 1 |
| MITADES (PEQUEÑO) | Curado (6-12 meses) | 0.65Kg. | 2 |
· INGREDIENTES Y ALÉRGENOS: Leche cruda de oveja, cuajo, sal, conservador (lisozima de huevo) .
Finojosa
Queso de pasta prensada de color blanco marfil de consistencia semidura y mantecosa, con ojos repartidos heterogéneamente. Su corteza es dura y pintada de color oro. Olor y sabor suave con evolución lenta y muy agradable dejando un buen recuerdo en boca.
| CURACIÓN | PESO APROX. | PEDIDO MÍNIMO | |
| ENTERO (GRANDE) | Semicurado (3-6 meses) | 2,5Kg. | 1 |
| MITADES (GRANDE) | Semicurado (3-6 meses) | 1,25Kg. | 2 |
| CUARTOS (GRANDE) | Semicurado (3-6 meses) | 0,625Kg. | 4 |
| ENTERO (PEQUEÑO) | Semicurado (3-6 meses) | 1,4Kg. | 1 |
| MITADES (PEQUEÑO) | Semicurado (3-6 meses) | 0.7Kg. | 2 |
· INGREDIENTES Y ALÉRGENOS: Leche cruda de oveja, cuajo, sal, conservador (lisozima de huevo).
García Calvo
Queso con corteza natural aceitosa y de color amarillento . De corte compacto de color mas pálido en sus primeros meses , que va oscureciendo a medida que va cogiendo curación. Textura suave , mantecosa y algo adherente , cuando aumenta su curación su textura va cogiendo fuerza. Olor de intensidad media a leche de oveja. Sabor intenso recio y elegante, con recuerdo a cuajada de oveja y con sabores picantes , dejando siempre un agradable sabor de boca y deseo de repetir
| CURACIÓN | PESO APROX. | PEDIDO MÍNIMO | |
| ENTERO (GRANDE) | Semicurado (3-6 meses) | 3,2Kg. | 1 |
| MITADES (GRANDE) | Semicurado (3-6 meses) | 1,6Kg. | 2 |
| CUARTOS (GRANDE) | Semicurado (3-6 meses) | 0,8Kg. | 4 |
| ENTERO (PEQUEÑO) | Semicurado (3-6 meses) | 1,3Kg. | 1 |
| MITADES (PEQUEÑO) | Semicurado (3-6 meses) | 0.65Kg. | 2 |
| ENTERO (GRANDE) | Curado (6-12 meses) | 3Kg. | 1 |
| MITADES (GRANDE) | Curado (6-12 meses) | 1,5Kg. | 2 |
| CUARTOS (GRANDE) | Curado (6-12 meses) | 0,75Kg. | 4 |
| ENTERO (PEQUEÑO) | Curado (6-12 meses) | 1,2Kg. | 1 |
| MITADES (PEQUEÑO) | Curado (6-12 meses) | 0.6Kg. | 2 |
· INGREDIENTES Y ALÉRGENOS: Leche cruda de oveja, cuajo, sal, conservador (E-252).
Hacienda Zorita
Un queso muy elegante, con un corte y textura compacta de color amarillo pajizo. En nariz es agradable, en boca su textura es aceitosa y su sabor largo, potente pero equilibrado, con fondos salinos, que recuerda a leche de oveja y a frutos secos.
Cualidades que han sido premiadas en distintas ediciones de los World Cheese Award destacando el máximo galardón “SuperGold” en el año 2015 y la recién obtenida medalla de bronce en el año 2018.
| CURACIÓN | PESO APROX. | PEDIDO MÍNIMO | |
| ENTERO (GRANDE) | Curado (6-12 meses) | 2,75 Kg | 1 |
| ENTERO (PEQUEÑO) * En caja individual |
Curado (6-12 meses) | 1,1 Kg | 1 |
| MITADES (PEQUEÑO) | Curado (6-12 meses) | 500 g | 2 |
| CUÑAS (GRANDE) | Curado (6-12 meses) | 200 g | 6 |
· INGREDIENTES Y ALÉRGENOS: Leche cruda de oveja, cuajo, sal, secuestrante (cloruro cálcico), conservadores (lisozima de huevo).
Pack de quesos
Lote formado por 5 cuñas de las queserías pertenecientes a la marca de Garantía Queso Arribes de Salamanca compuesto por:
- 1 cuña de 0,400 g aprox. de Artesanos del Arco Hernández con una curación de 2 a 6 meses.
- 1 cuña de 0,625 g. aprox. de Finojosa con una curación de 3 a 6 meses
- 1 cuña de 0,600 g aprox. de El Abuelo con una curación de 6 a 12 meses
- 1 cuña de 0,750 g aprox. de García Calvo con una curación de 6 a 12 meses
- 1 cuña de 0,200 g aprox. de Hacienda Zorita con una curación de 6 a 12 meses
